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              自贡市凉拌苦瓜做法,怎么做好吃?

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                大家好,我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负。这天气热的,出门感觉自己都要被蒸发了,好想把自己关进冰箱里避暑,大家出门一定注意防暑防晒哦。一热胃口就会下降,这时如果有一盘清爽开胃的凉拌菜出现在餐桌上,保证胃口大开。凉拌菜做法很多,但是要好吃凉拌汁绝对是关键,同样的食材,做出来的凉拌菜却没有别人做的好吃,那肯定是料汁上的问题,凉拌汁调好了,甭管拌啥菜都绝对好吃。今天就和大家分享个万能凉拌汁做法,让你在这炎炎夏日味蕾也能得到极大的满足。无论做什么凉拌菜,学会这样调凉拌汁,保准酸辣开胃又好吃,过瘾,北方人做凉拌菜比较喜欢用大蒜,把大蒜捣成蒜泥或者剁成蒜末,是不是南方人都喜欢用辣椒油,从来不用大蒜吧?先把大蒜掰成几瓣,放菜板上用刀拍碎,这样大蒜皮也会轻松脱落,比手剥大蒜方便又快捷。拍碎的大蒜再剁成末,大葱和姜也切末,红辣椒剁成小粒,切好后把它们放入一个碗中,加入适量盐和生抽搅拌均匀。下面这一步是关键的一点,大多数人调凉拌汁都喜欢用醋增加酸味,像我从来不加醋,口感一样酸爽过瘾,那就是加柠檬汁。把醋换成柠檬,会有意想不到的完美效果,比醋的味道更好。先把柠檬一切两半,取一半用手挤出柠檬汁滴入碗中,这样做的料汁味道特别鲜美。另取一个 碗,加入适量白糖,倒入温水把糖融化,放凉备用。白糖有提鲜作用,做菜会经常加白糖,我加白糖的方法就是要化成糖水,不是直接加,这个方法仅限凉拌菜做法,如果炒菜的话直接加白糖就好。说到白糖了,再和大家分享个炒菜的小方法,如果你做菜不小心盐放多了,很多人会第一时间想到加水冲淡咸度,这样做会影响菜的口感
              。这时只要加适量白糖中和一下,菜的咸淡就会正合适了,比加水效果好太多,没想到白糖还会有这么多作用吧。凉拌汁调好,接下来我们做一个凉拌菜。说到凉拌菜怎么能少了黄瓜呢,夏季黄瓜价格也是超级便宜,基本都是1元1斤,个头比较小的1元2斤都能买到,大家当地黄瓜卖多少钱一斤呢?先把黄瓜洗干净,切成薄片备用。锅内加适量水烧开,倒入金针菇炒熟,捞出放入凉水中过凉。金针菇做凉拌菜也是超级好吃,并且可以搭配任意食材,也可以直接凉拌金针菇,味道都非常棒。白糖水凉透后倒入蒜泥碗中搅拌均匀,把金针菇和黄瓜放一起,淋上凉拌汁,再加点香油,吃起来会更香,搅拌均匀就可以装盘了。饭店的凉拌菜为啥好吃?原来是这样调汁的,秘制配方告诉你,收藏,一盘酸辣开胃的黄瓜拌金针菇就做好了,酸辣可口,不要太下饭,喜欢吃辣的可以再加点辣椒油,吃着更过瘾,没吃过的一定要试试哦。万能凉拌汁就分享到这里啦,这碗凉拌汁不管拌啥菜都特别好吃开胃,您学会了吗?关于万能凉拌汁您有哪些看法呢?您都是怎样调凉拌汁的呢?

              相关问答

              问:卤菜店的市场怎么样?

              答:餐饮业是一个古老的行业,一直有这样一个说法:百行做遍,不如卖饭。餐饮业近几年成长迅速,前途是非常的好,对于卤菜也是一个很好的机遇。

              问:你们家的菜味道怎么样?如何能保证我能学好学会?

              答:味道你放心,我们都开店20多年了,都是回头客,你可以过来免费品尝,免费来试听,我们好多学员都是先尝再决定的,好味道,生意自然好!培训期间让你亲自操作切菜、烫菜、调菜等等,所有菜品弄好后,我们全部直接拿到店里去售卖,要是不让你学会学好这门手艺,那就是砸我们自己店的招牌了!(这就是培训学校和实体店培训的差别之处,也是我们店的优势)所以你还担心什么,赶快来实地考察下吧!

              问:经营卤菜店成为内行

              答:作为一个卤菜店经营者,首先要尽快使自己成为一个懂卤菜的经营者,其次一个是一个能干的经营者,开业三个月以后,经营者应该成为一个真正的卤菜行家

              问:卤菜的发展

              答:约2500年前的秦汉时期,出现了酒店、熟肉店及以宰狗为业的“狗屠”餐饮市场已经初具雏形。到了唐宋时期,由于社会生产力的空前发展,为熟食业提供了良好的发展空间。到了明清时期,烹饪方法的改进,及与西方国家烹饪方法的融合。促进了卤菜的品种与经营模式的发展。

              问:开卤菜凉菜店盈利秘诀。

              答:秘诀一:多品种,让客户挑个够 很多小吃店都是顾客来个不停,看似生意火爆,实则都是过客,几乎没什么人去买,这是为什么呢?因为他的小吃品种太少了,很多人找不到他喜欢的,有的是之前吃过腻了,也不会再在这里停留了,因此开卤菜凉菜品种多样化是非常重要的。 秘诀二:口味要独特 有了众多的品种不代表你就拥有了顾客,有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客,那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了,独特的口味,只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽,吃完了会久久不能忘怀,那么这个顾客肯定就是你的了,可见独特的口味是多么的重要,这也是很多从业者事业的原因

              问:卤水发黑的原因有哪些

              答:失水:卤肉出锅后,由于温度高、湿度低、风吹或阳光照射,表面会失去一部分水分导致表面收缩,体积变小,颜色相应变深。卤牛肉的中间部分颜色比边缘浅。 最直接的方法就是重新补水,把发干的卤菜重新放入卤水中侵泡吸收水分,需要注意两点:时间控制在10分钟左右,时间长了没口感。最好配置一锅颜色浅的白卤水,使用原有的深色卤水可能越泡越黑。

              问:凉菜隔夜吃好不好

              答:在我们的生活中,凉菜变成许多人晚餐的首选,尤其是温度高的夏天,食欲不振的秋天,时而乏味的冬天,由于凉菜开胃又爽口,宴请,聚会,都是餐桌上少不了的菜色之一,可是假如吃剩下了很自然的就会留到下一餐吃,但其实这样,是对身体不好的。建议过夜存在冰箱里的炒菜,只需再充分加热透是能够吃的,只有过夜凉拌菜,应当毫不留情地全部丢掉。

              问:配制卤水时应注意的事项咨询

              答:卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

              问:10平米卤菜店究竟能赚多少钱

              答:以小五师傅学员开的一家10平米左右卤菜店为例,本月预计日平均营业额在2800元左右(进入旺季,预计可翻1。5倍),纯利润在3成左右,也就是840元,本月预计营收25000元。

              问:调味汁的介绍

              答:盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。 虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。 蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

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              相关评论

              来自朝阳区的朋友

              少有的大师!全干货

              来自哈尔滨市的朋友

              卤汤不易保存,卤肉的汤要撇净烧开放冰箱里下次再用比刚卤的味道要好。

              来自江津市的朋友

              卤汤中的油用来隔绝氧气,酒用来杀菌。

              来自郑州市的朋友

              第一次听到这么精辟的讲解

              来自廊坊市的朋友

              煮花生米:花生用铁锅煮会变黑褐色,应用不锈钢锅或铝锅。

              来自上蔡县的朋友

              膜拜你以后多分享生活类美食亲正能量。

              来自沧州市的朋友

              谢谢师傅分享

              来自黔江区的朋友

              能想出用白菜做出泰国风味,给你一个赞。按你的配方,我试做了一下,吃不来这样的味道。糖醋的菜加味精,鸡精,这是大忌而且再加浓缩橙汁,也提现不出他原有味道。加点新鲜的菠萝味道会更好。

              来自内乡县的朋友

              看到这麽多自然的调味料真好

              来自河池地区的朋友

              我用的泰国辣椒酱调的,当小菜用不错。


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