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              辽源市油菜拌豆腐做法,怎么做好吃?

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                6道凉菜,简单拌一拌,每吃一口都开胃清爽有滋味,越吃越有滋味夏天最不爱做的事情就是在厨房炒菜了,温度高,没2分钟,身上都湿透了,所以这个季节最适合吃凉拌菜,省时省力好吃还有滋味,还免得在厨房受油烟的骚扰。分享6道凉拌菜,有荤有素,说是凉拌菜,有的食材也需要早上提前煮一下,或是提前泡发好,晚上下班回家简单的处理一下,每道菜用时也不会超过10分钟。做法简单快手的小凉菜特别受上班族的喜爱。第一道【凉拌酸辣卤猪肝】卤肝材料:生猪肝500克,大葱半根,大蒜4瓣,八角1颗,花椒1撮,香叶2片,干红辣椒4个,草果1个,栀子1个,酱油、老抽、盐、料酒凉拌材料:卤猪肝1块,黄瓜1条,生抽、香醋、大蒜、香葱、辣椒油制作过程:1. 猪肝去掉中间的大血管,一分两半,放在凉水中浸泡15分钟,尽可能多地去掉其中的毒素;泡到表面有些发白捞出;2. 香料准备好,家里有哪些就用哪些,大葱大蒜八角花椒香叶这几味是必备的,其它可有可无;3. 猪肝、香料同入凉水锅中,倒适量酱油、老抽、盐、料酒,大火煮开;4. 汤煮开后会有很多的沫子,撇掉;转中火煮20分钟,用筷子可以轻松扎透最厚的地方,拔出筷子后,洞眼处没有血水冒出就可以啦;关火,猪肝泡在汤里直到凉拌食用前,用这个方法可以入味,去腥;室温高时要放在阴凉处存放;5. 下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾,用刮皮刀从头刮向尾,成长条状,全部刮好后中间切一刀成两半;6. 将黄瓜条对折后摆盘,黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间,做造型用;7. 大蒜拍碎剁末,香葱切末;如果有小米辣也可以切一点,红红的颜色撒在盘里也很漂亮;8. 将切好的肝片摆盘,顶端会有个小洞洞,撒上香葱末大蒜末遮挡一下,再根据口味调一碗料汁,我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁,浇在盘中即可,生抽量可以大一点,以使材料都能浸在汁中,盐酌情放入。第二道【凉拌素什锦】材料:黑木耳数朵,腐竹数根,芹菜一棵,胡萝卜一段,花生米两把,香菜两棵,盐少许,香油少许,麻辣油少许制作过程:1. 黑木耳提前泡发;2. 腐竹提前泡发;3. 花生米泡发;4. 泡好的黑木耳取几朵切成粗丝;此时可坐一锅水焯菜用;5. 腐竹泡好后斜切成段;6. 花生米剥掉红衣;7. 芹菜斜切成粗丝;8. 胡萝卜切细条;9. 将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水;10. 同入一盆,天热时可以过凉水,现在秋天了,可以不用过凉水,自然放凉就可以;11. 根据口味加入盐、香油拌匀;12. 可以留一半加入香菜段,再倒入适量的麻辣油;第三道【凉拌芥汁西葫芦】材料:西葫芦1个,小米辣1个,香葱1棵,芥味沙拉汁75克(也可用生抽、醋,盐,白糖代替)制作过程:1. 西葫芦洗净;2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝,粗丝比细丝口感更好;中间的芯太软,可另做他用;3. 将西葫芦丝盘在深盘中,零散的压下面,整齐漂亮的放上面,即使是简单的摆盘也还是需要颜值的;4. 将芥味沙拉汁淋在表面,吃时再拌匀;5. 最后将切圈的小米辣、香葱末撒在表面,还可以撒一些白芝麻,更添风味和营养。第四道【凉拌香菇芦笋虾球】材料:大虾20只,香菇3朵,芦笋8根,橄榄油少许,盐少许制作过程:1. 大虾清洗干净,选择外壳光亮去虾壳、虾头剥掉,虾尾可留着,做出来的虾球漂亮;顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出;2. 虾仁用水清洗一遍后,用利刀在虾背处从头到尾划开,腹部不要划断;3. 芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂;4. 芦笋斜切成寸段,香菇切厚片;5. 芦笋入开水中焯变色焯出,冲一遍凉水,保持脆、绿;6. 香菇入水中焯1分钟,捞出过凉水;7. 虾仁入开水锅中,水再次沸腾后煮30秒捞出,不要过凉水;8. 将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中,撒少许盐、倒适量橄榄油,混合均匀即可食用。虾仁自带鲜香味,与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇,简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。第五道【凉拌秋葵】材料:秋葵一把,香葱数根,小米辣2个,生抽少许,植物油少许,盐适量制作过程:1. 秋葵用盐水泡5分钟,然后反复冲洗干净;2. 将秋葵的柄去掉,入开水锅中煮3分钟左右,水里滴几滴植物油,放一小勺盐;3. 秋葵捞出晾凉,用刀竖切两半,摆盘中;4. 香葱切末、小米辣切圈,均匀撒在秋葵表面,浇上少许蒸鱼豉油;5. 另起一锅烧油植物油,趁热泼在辣椒葱末上,香气都蹿出来了!第六道【肉末凉拌嫩豆腐】材料:嫩豆腐1盒,猪肉馅适量,香葱4根,小米辣1个,酱油少许,生抽少许,盐少许,水适量制作过程:1. 嫩豆腐一块,挑选的时候,认清日期,以防过期;2. 将上面的包装撕去,倒扣在手
              掌上,盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子,空气进去,就能顺利将豆腐脱膜;3. 瞧,还算整齐没破相吧;可以整块放盘里,也可以用刀切成块,但是吧,太早切块,豆腐就塌了,影响品相了;这一步切或者不切您看着办吧;4. 猪肉馅适量,喜欢吃肉可以多一点儿,少来一点就借着肉味也很香;5. 香葱切末,实在没有用大葱末或者大蒜末也成,只要能去腥提香就可以啦;6. 小米辣根据家里人的喜欢决定放或不放;7. 炒锅中倒少许油,油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色,倒少许酱油调色、少许生抽调味;要淋在豆腐上,所以汤要多一点,倒适量的热水在锅中,汤汁煮开后,将大部分的香葱末倒入锅中,一混合,就关火;8. 将肉末香葱连汤倒在嫩豆腐上,辣椒圈撒在表面,这样不吃辣的人也能成功避开辣味。“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。在这里,既有快手营养家常饭菜,又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言,都会给我无穷的创作源泉和分享的动力!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

              相关问答

              问:开卤菜店要注意的事项

              答:开卤菜店,所用的原料一定要新鲜,而且加工时一定要保持清洁卫生,同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完,当天卖不完的,则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

              问:开卤菜店要提前准备哪些工具

              答:冷冻冰柜 食品保鲜柜 卤桶 厨师勺 不锈钢笊篱一把 橡胶手套 不锈钢钢丝球几袋 料包袋

              问:你们家的菜味道怎么样?如何能保证我能学好学会?

              答:味道你放心,我们都开店20多年了,都是回头客,你可以过来免费品尝,免费来试听,我们好多学员都是先尝再决定的,好味道,生意自然好!培训期间让你亲自操作切菜、烫菜、调菜等等,所有菜品弄好后,我们全部直接拿到店里去售卖,要是不让你学会学好这门手艺,那就是砸我们自己店的招牌了!(这就是培训学校和实体店培训的差别之处,也是我们店的优势)所以你还担心什么,赶快来实地考察下吧!

              问:开卤菜店需要注意什么事项?

              答:卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。 夫妻2人店是最好的模式。经营扩大,店员可适量增加。 卤菜消费对象针对不同的消费群体销售不同的卤菜 店面选址第一选择在大的居民区附近 门面经营最好是选择前店后厨样式装修

              问:为啥开店选址要讲究“金角银边草肚皮”?

              答:金角的铺位是首选,因为街角汇聚四方人流,人们立足时间长,展示面大,品牌曝光度高,因而街角商铺财气旺kfc、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。 银边是指街两端处于人流进入的端口,也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因为距离金角不算远,所以银边的作用就是借力,能分一杯羹,顾客虽有惰性,但也在他接受距离内。 草肚皮则指中间部分,因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重;或是一头一尾都有吸引人气的竞品,开在中间的话就难以存活。

              问:熟食店内部柜台怎么装修

              答:熟食店最主要的就是柜台了,说到柜台,很多人认为一个柜台成本肯定很高,其实你错了。一个好的柜台也只是面板拼凑起来的,一块好的面板也就在一百元左右,熟食店使用的都是红色的面板,不用油漆,直接可以使用,正常一个柜台要用三块面板,如果加上木工工资,也就是六七百元左右,我们也可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品,这样更加的卫生。

              问:卤菜的原材料都是怎么进货的

              答:菜市场拿半成品,价钱也不贵回来还不费事!回来洗一下简单收拾下就OK了。 也可以去批发市场,卖冻制品地方。去大型的屠宰场(店面大的话) 看别人的卖价,也就看看市场价格,然后去批发市场拿,你才知道他有没有拿批发价给你……顺带看看市场上卤菜价格,在看看批发价格……有赚头不……很容易被敲闷棍……就欺负不懂行情的人……

              问:是先找好店面到总部学习还是先学习后再找店面?

              答:首次开店创业选址非常重要,所以如果您没有餐饮经验最好建议您先来总部学习后由总部资深分析师来帮您分析合适的商圈。

              问:经营卤菜能赚钱的原因

              答:正所谓“民以食为天”,餐饮历来是人们创业开店的首选,现在人们的消费水平普遍提高。而卤菜最早记录卤菜从业者是他秦汉时期,出现酒店、熟肉店及以宰狗为业的狗屠,汉朝的开国大将樊哙,其出身职业是屠狗并烹煮成熟食出售。

              问:给凉菜加点料

              答:吃生冷的东西,加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用,有的人不爱吃醋或蒜,也可以加点芥辣也有同样的功效。

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              相关评论

              来自阜阳市的朋友

              泡完的花生米,淘洗两次就不黑了。

              来自乌鲁木齐的朋友

              小五师傅人很好,用心传授我们技术,大伙学的都很激情。

              来自长葛市的朋友

              为师傅点个赞,实话实说

              来自卧龙区的朋友

              凉水下肉汤好喝,开水下肉肉好吃

              来自喀什地区的朋友

              我只学了卤肉一种系列,学完还赠送了卤菜全系列配方,非常感谢。

              来自石龙区的朋友

              教学内容都是以实操为主的,还是不错的。

              来自金昌市的朋友

              太好看,不舍得吃了

              来自宿迁市的朋友

              不错,实力雄厚

              来自吴忠市的朋友

              做食品做的就是良心

              来自青浦区的朋友

              颜色好看


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