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              驻马店市酱汁莲菜做法,怎么做好吃?

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                要说什么菜凉拌,那可就多了,大家都知道的比较简单的凉拌菜有黄瓜、面筋、金针菇、豆皮、豆腐等。但是,怎样做凉拌菜呢?这2道你一定要学会的凉拌菜,好吃又简单。什么菜凉拌原料:21个鸡蛋、菠菜菜、胡萝卜、蒜末、盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖。第一步:鸡蛋打散,在锅中烧油,舀一勺鸡蛋液倒入锅中,烙成饼皮。第二步:全部出锅后,把鸡蛋饼卷起,切成丝。第三步:锅中水开,放入菠菜、胡萝卜丝,烫至断生,捞出过凉水,控干水分。第四步:菠菜、胡萝卜丝、鸡蛋饼丝、泡好的粉丝。第五步:蒜末、盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖调味,在放上炸好的花生米,拌匀即可。怎样做凉拌菜豆制品类凉拌菜也很好做,只需要食材:豆杆5根。拌料:盐3g,辣子
              油2勺,生抽1勺,醋一勺,姜蒜末适量,青椒、小米椒剁碎,葱花适量。第一步:豆笋冷水浸泡8小时(豆笋肉质厚实,有好几层,可以提前一晚开始泡发)。第二步:泡好的豆笋一分为二,待水开下锅煮1—2分钟。第三步:捞出,斜切豆笋装盘,将拌料依次加入。第四步:拌匀,凉拌豆笋完成啦。凉拌豆笋想要把凉拌菜做的好吃,一定要注意调料要调的好,一般做凉拌菜需要使用生抽,味道比较咸,颜色是红褐色的,用生抽做出来的凉拌菜会更加清爽一些。怎样做凉拌菜,你知道了吗?

              相关问答

              问:忌在凉拌菜放味精或鸡精

              答:据营养专家介绍,味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。而凉菜温度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鲜味出不来,味精颗粒反而会附着在凉菜表面,影响口感。

              问:卤水发黑的原因

              答:氧化:减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料(丁香、肉桂等)等的用量。使用卤料建议用纱布包装起来,这样卤水的颜色更清澈,调料就不容易沾附在卤肉上。还有可能是使用铁锅或铁勺子等工具,恰好使用一些有氧化作用的原料(如乙基麦芽酚等),会使铁离子氧化发黑。这种情况,要么换锅换工具要么换原料。

              问:忌在冰箱中久存凉拌菜

              答:夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖,这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。

              问:忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

              答:如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

              问:卤水原汤的讲究

              答:卤水原汤即刚起卤水与中途添汤时的汤汁—高汤。一是高汤的鲜度要保持,比如可以用火腿等提味增鲜、增香。然后就是熬制高汤的血水必须焯干净。

              问:做凉拌菜的贴心提示:

              答:1、菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量; 2、调味料可以根据自家口味自行调节,酌情增减用料; 3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上,可以有效减少辛辣、刺激的味道; 4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,随用随取,方便快捷; 凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜。

              问:做凉菜生意挣钱吗

              答:做凉菜生意挣钱吗?凉菜是大家都比较看好的创业项目,为什么大家那么看重熟食加盟呢?熟食凉菜是当今人们比较爱吃的食物,因为爱吃所以带动了各家熟食店的经济发展,熟食卤菜背后的经济利润还是非常可观的。大家若是能把店面经营好,那么还是能挣到不少钱的。

              问:给凉菜加点料

              答:吃生冷的东西,加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用,有的人不爱吃醋或蒜,也可以加点芥辣也有同样的功效。

              问:开凉拌菜店的优势?

              答:说到凉菜大家都不陌生,凉菜是人们喜欢食物之一。、熟食行业是投资小、见效快、无风险的产业不论男女不受学历和文化高低的限制只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营就能成功做老板。上班族上一天班疲倦回到家不想在炒菜就买些凉菜吃,既方便快捷又营养美味。

              问:做卤菜生意的选址?

              答:卤菜的出售场合,以菜市场为好,合适在菜市场开店运营,明窗净几,清洗整齐,更能受到周围住户老顾客的喜欢和认可。假如选择步行街运营,就需求在环境清洗,光照亮堂的当地,投合年青消费群,调配以凉拌菜,能遭到顾客的喜欢。

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              相关评论

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              说的有道理

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              师傅说的对


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